Ein Artikel von Manfred Gössinger, Anna Altenriederer, Hannah Schöninger und Ulrich Gantschnigg | 21.11.2023 - 06:47
Bei den wichtigsten Trends im Lebensmittelsektor findet man heute neben den Motiven „Nachhaltigkeit“, „Gesundheit und Ernährung“ sowie „bewusster Genuss“ auch „Erkunden und Experimentieren“. Der PetNat trifft vor allem den letzt genannten Trend und wird am Markt gut angenommen. Doch was versteht
man unter PetNat und wo liegen die Herausforderungen bei der Herstellung von PetNat aus Apfel?